10・11・12月はスペシャルレッスンです。


12月レッスンの案内です。

「本のノエルアントルメ」



ノエルはフランス語で、クリスマス
アントルメは、ホールのケーキの意味です。

この写真は、先日、コルドンブルーの剛シェフと一緒に作った時のケーキの写真です。



これの小さい版を作ろうと思います。



フランボワーズがいっぱいで、花畑のようなケーキ。

11/3祝に、このアトリエで結婚式をする時の
「ウエディングケーキ」です。

本番サイズは、30×20ｃｍですが、

12月に作るサイズは、20×15ｃｍと考えています。

少し気合いれて、作らないといけないケーキです。

できたら、感動です！

娘さんやお友達のウエディングケーキ、作れるようになります！！

＜学べるテクニック＞

基本の作業を重ねていくケーキです。

●シュトロイゼルを型なしで作り方

●ふわもちのロールケーキ生地の作り方

●フランボワーズジャムの作り方

●フランボワーズシャンティィの作り方
　ホワイトチョコレートとピュレの合わせる温度・タイミング

●本の形の成形

●四角に生クリームを塗るマスケ（ナッペ）の仕方

●フルーツをかわいく盛りつけよう

※フランボワーズが手に入らない場合、いちごになります。

＜ランチ＞

現在試作中です。

決定次第、ブログにアップします！

10月から「ランチあり」「ランチなし」の日程を用意しました。
（価格もあり/なしで変わります）

＜スケジュール＞
12/2（土）ランチなし：満席
12/14（木）ランチなし：残1席
12/15（金）ランチなし：残1席
12/16（土）ランチなし：残1席

12/18（月）ランチあり：満席
12/22（金）ランチあり：満席
12/23（祝・土）ランチあり：満席



時間/ランチあり-10：30～15：15（予定・余裕をもってお越しください）
　　ランチなし-10：30～14：45（予定）

費用/　ランチなし　7000円（税抜）
　　　　 ランチあり　8500円（税抜）

※材料費がかかっているので、1000円アップになります。

持物/エプロン・手拭タオル・保冷剤・直径15×20ｃｍH10ｃｍの四角いケーキ１台
　　　（いつものひすなずたタッパーに入ります）

お申込みは、日程を添えて、お申込みください。
10・11・12月、３ケ月合わせてお申込みもOKです。

こちらから！★　予約フォーム

※直接メールでもOK！
kame1213jp@yahoo.co.jp

お待ちしています。

ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

※第二候補まで書いてくださると助かります。
※先着順で受け付けておりますので、お早めに。
※初めての方は、事前振込をお願いしています。　
（お手数ですがよろしくお願いします）
　メールをくだされば、ご案内いたします。
※ご予約はフルネームでお願いします。
※こちらからご予約確定のメールをお送りした際は、必ず返信お願いします。

お問い合せはこちらへ→★

場所：大阪市生野区　・地下鉄千日前線：北巽駅下車　徒歩7-10分　　　　

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11月レッスンです。

「リンツァートルテ」と「焼きリンゴ」


オーストリアのザッハトルテと並ぶ有名なお菓子。

シナモンの生地に、レッドカラントのジャムをはさみます。

レッドカラントを取り寄せて～は、高価になるので、フランボワーズジャムですが、

なんと、美味なるトルテでしょうか。

シンプルだけど、本質をついた味。

材料もシンプルで、作りやすくて、美味しい。

このレッスンを受けないのはもったいない。

焼き菓子好きなら！

＜学べるテクニック＞

●リンツァー生地の作り方
　冷たいバターから作ります。

●フランボワーズジャムの作り方

●型を使わず、生地を成形する




「焼きリンゴ」



これも芯を抜いて、中にいれて、焼くだけ。

これで、美味しいのだから、簡単だけど伝えたいと思いました。

で、バニラアイスをこうしてのせます。



これもシナモン合いますね。

学べるテクニック。。。なんでしょう。笑

紅玉の芯ぬき！

＜ランチ＞

「ブラウンマッシュとヒラタケのキッシュ」



これは、マリオットホテルのシェフセミナーで教えていただいたのがおいしくて

ちょっと味がうるさかったので、生地はすっきり、中身は濃厚で作り直しました。

生地から作ります。　フードプロセッサーで作るとすぐです。




10月から「ランチあり」「ランチなし」の日程を用意しました。
（価格もあり/なしで変わります）

＜スケジュール＞

11/16（木）ランチなし
11/18（土）ランチなし

11/20（月）ランチあり
11/22（水）ランチあり
11/23（祝・木）ランチあり
11/24（金）ランチあり
11/25（土）ランチあり

時間/ランチあり-10：30～14：00（予定・余裕をもってお越しください）
　　ランチなし-10：30～13：00（予定）

費用/　ランチなし　6000円（税抜）
　　　　 ランチあり　7500円（税抜）

持物/エプロン・手拭タオル・直径16～18ｃｍH3ｃｍのタルトと、
　　　　焼きリンゴが入る箱かタッパー

※保冷剤いりません

お申込みは、日程を添えて、お申込みください。

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ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

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※先着順で受け付けておりますので、お早めに。
※初めての方は、事前振込をお願いしています。　
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大阪市生野区のお菓子教室　ひすなずたです。

おまたせしました！

10・11・12月は、リニューアル前の「スペシャルレッスン」を行ないます。

10月レッスン　「パリジェンヌ」




スペシャルレッスンには、

すーーっと浮かんだのが、私の原点のお菓子教室、

埼玉の武井先生に習っていた時に、「これはおいしい！」と、
（どれもおいしいのですが）

材料費が高いけど、がんばって作ったケーキ。

型もいらず、味も見た目も洒落てる

先生のオリジナルのケーキを、アレンジして今回は、

レシピにしました。

大人のケーキだけど、やさしくて、

栗がふんだんに使われています。

イタリアの栗「カスタニエ」（甘さ控えめ渋皮煮）、これが高価なのですが、

おいしくて、少しずつ食べていたのを覚えています。




＜ケーキ説明＞

栗づくしのアントルメ。

生地にも、マロンクリームを練りこみ、モチっとした食感

マロンクリームを合わせた、クリームと

カスタニエ（イタリア産の栗）を、一緒にはさみこみます。

ツヤツヤにかっこいいグラサージュは、思っているより

ずっと簡単にきれいに仕上げるよう工夫していますので、

こわがらずとも大丈夫です。

＜学べるテクニック＞

●メレンゲの立て方・砂糖を入れるタイミング

●モチモチマロン風味のスフレ生地の作り方

●マロンクリームと生クリームの泡立て具合

●天板で焼いたペラペラの生地を
　直径15-17ｃｍのアントルメに組み立て方

●グラサージュの作り方とかけ方
　（ここはとても楽しいコツがありますのご安心を）




10月から「ランチあり」「ランチなし」の日程を用意しました。
（価格もあり/なしで変わります）

＜スケジュール＞

10/16（月）ランチあり
10/19（木）ランチあり
10/20（金）ランチあり
10/21（土）ランチあり

10/26（木）ランチなし
10/27（金）ランチなし
10/28（土）ランチなし

時間/ランチあり-10：30～14：00（予定）
　　ランチなし-10：30～13：00（予定）

費用/　ランチなし　6000円（税抜）
　　　　 ランチあり　7200円（税抜）

持物/エプロン・手拭タオル・保冷剤・直径18ｃｍH10のケーキが入る箱かタッパー

※直径16-18ｃｍのケーキ１台お持ち帰りいただきます。
※プレゼントした「ひすなずたタッパー」には入りません！
※必要な方は、箱を有料でご用意します。申し込み時にお知らせください。

＜10月のランチ＞
●生姜とさんまのかば焼き炊き込みごはん！

●山長のダシが美味！とろとろ豆腐の豚肉はりはり鍋風おつゆ

相変わらず、おいしくて手間いりません。
今日作ろうと思うレシピ！です。


お申込みは、日程を添えて、お申込みください。

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kame1213jp@yahoo.co.jp

お待ちしています。

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※ご予約はフルネームでお願いします。
※こちらからご予約確定のメールをお送りした際は、必ず返信お願いします。

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場所：大阪市生野区　・地下鉄千日前線：北巽駅下車　徒歩7-10分　　　　

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西宮市鳴尾町に7月にオープンした「Sajinoie」で、★リンク
（西宮市鳴尾町２丁目１８-４）

出張講師として、レッスンをします。

ひすなずたの最初は、

「シュークリーム」



コルドンブルーで学んだことを、ブレイクダウンしてお伝えします。

コツさえ掴めば、必ず、膨らみます。

もう、膨らまないことができないくらい！

私も中学生の時作ったのですが、さっぱり膨らみませんでした。

カスタードクリームがむなしく残りました。（つけて食べましたよ！）

でも、ここ！という所さえ、おさえれば、必ず膨らみます。

それを、本などでは、なかなかわかりずらいと思います。

ご家庭でもすぐに作りたくなります。

そして、ひすなずたはカスタードクリームがバツグンに人気です！

このカスタードを食べたら、作ろう！と思うはず。

さて、ひすなずたの特徴のひとつに、おしゃれで簡単料理も同時に教えています。

盛りだくさんでしょ。

今回は「ホットトマトエッグサンド　と　たまねぎドレッシングのボリュームサラダ」



シュークリームを作って、ランチも作って、一緒に食べましょう。

シュークリームはご自分で作ったものはお持ち帰りいただきます。
（12-14こ程度できます）

そして、今回は、初回できっとバタバタすることが予測され、

さじのいえ初回キャンペーン価格　6000円→5500円（税込）

次回からは、6000円になります。

＜募集要項＞

日時/　9/28（木）　10：30～14：00

費用/　初回キャンペーン価格　5500円（税込）

持物/　エプロン・手拭タオル・保冷剤・持ち帰り用の箱かタッパー・タッパーをいれる袋など
　　　　（直径4ｃｍ程度のシュークリーム12-14こお持ち帰りいただきます）

　　　　レシピと筆記用具はご用意します。

限定6席です！

たくさんのご参加ありがとうございます。

申し込みは締め切りました。



ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

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なんでも気軽に聞いてください。

お菓子・ランチ教室

主宰　大下香織

8月・9月のレッスンは、お休みさせていただきます。

キッズレッスンは、できるかと思っていたのですが、

作業台を下の新しいレッスン場に持っていくと、レッスンできないことに

気づきました。

キッズレッスン、残念ですが、今年の夏はお休みします。

楽しみにしていたみなさん、ごめんなさい！！


また、案内をしますね。

10月レッスンからスタートできたらいいなと思っています。


少しだけお待ちください。


またよろしくお願いします！



ひすなずた
大下香織



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