～新メニューレッスン～
「シトロン・フロマージュムース」



そろそろムースがおいしくなる季節。

レモンとチーズの組み合わせはやめられません。

レモンの季節がそろそろ終わりになるので、ずーーとやりたいなーと試作を重ねていました。

ちょこっとアクセントにフランボワーズも忍ばせますね。

ムースは何度もやり直し、この配合に。

そして、生地との組み合わせもいろいろやりましたが、やっぱり、ダコワーズ生地に落ち着きました。

〇ダコワーズ生地の作り方と、絞り方
〇レモンソースを作りましょう
〇パータボンブの作り方
〇ムースと合わせる生クリームの立て具合と、合わせ方
〇1点絞りのコツ

など、本当はもっと書きたいですが、このくらいで！






断面は。



実は、この写真は半分「うそ」です。

生地をいろいろ試して、これはマドレーヌの生地で写真をとりました。

おいしいだろうなーと想像して作ってみましたが、NGでした。

ダコワーズの方がおいしいです。

そして、これは、ダコワーズ生地ですが、ムースがNGです。笑


おいしい配合、組み合わせ、お楽しみに！

リクエストレッスン　「5月のタルト～ブラッドオレンジ～」　詳しくはこちら★

ランチ　「中華風筍まぜごはん・おいしい味噌汁」　詳しくはこちら★

時 間　/　10：30-14：00（多少延長ありますので、余裕をもってお越しください）

レッスン費用　/　6,000円


持 ち 物 /　エプロン・手拭タオル・保冷剤・持ち帰り用のタッパーか箱
　　　　　　　（直径15ｃｍホールケーキ１台持ち帰ります）（高さは8ｃｍ以下と思われます）

＜5月の空席状況＞

5/8（月）：満席
5/10（水）：満席
5/11（木）：満席
5/13（土）：満席
5/18（木）
5/19（金）
5/20（土）：残2席

わからないことなどありましたら、小さなことでもお問い合わせください。
kame1213jp@yahoo.co.jp

ご予約受付中です！

お待ちしています！


レッスンスタイルをご覧ください。


（毎月メニューとスケジュールを15日に発表します）


ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

※第二候補まで書いてくださると助かります。
※先着順で受け付けておりますので、お早めに。
※初めての方は、事前振込をお願いしています。　
（お手数ですがよろしくお願いします）
　メールをくだされば、ご案内いたします。
※ご予約はフルネームでお願いします。
※こちらからご予約確定のメールをお送りした際は、必ず返信お願いします。

お問い合せはこちらへ→★

場所：大阪市生野区　・地下鉄千日前線：北巽駅下車　徒歩7-10分　　　　

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～「リクエストレッスン」～

「5月のタルト」



太陽のような明るくてさわやかなタルト。

色がかわいくて、味が濃いブラッドオレンジを使います。

この時期のおいしい柑橘類を使います！

グレープフルーツも入ります。

生地は、甘くてさわやかなパッションフルーツの香り！

かわいく仕上げましょうねー！

タルト好きには、とてもお勧めです！！

〇タルトの生地の作成と敷きこみ
〇パッションフルーツ風味のクレームダマンドの作り方
〇ジュースを使ったカスタードの作り方
〇オレンジのコンフィの作り方
〇柑橘類のケーキに飾る時の剥き方

を、ぜひ学んでください。

ご予約お待ちしています。

直径16ｃｍ１台お持ち帰りになります。


新メニュー　「シトロン・フロマージュムース」　詳しくはこちら★

ランチ　　　　「中華風筍まぜごはん・おいしい味噌汁」　詳しくはこちら★

時 間　/　10：30-14：30（このレッスンは少し長くかかります）

レッスン費用　/　6,000円


持 ち 物 /　エプロン・手拭タオル・保冷剤・持ち帰り用のタッパーか箱
　　　　　　　（直径16ｃｍタルト１台持ち帰ります）


＜5月の空席状況＞　

5/22（月）：満席
5/25（木）：残2席
5/27（土）：満席

ご予約受付中です！

ランチ
「中華風筍まぜごはん・おいしい味噌汁」

これは、2014年4月の時のランチでした。




大好評で、私も大好き！

「作りましたー」の報告をとてもよく聞きました！

今でも、手抜きの時、よく作るーと聞きます！

とても使えるメニューですので、ぜひ紹介したいなーと思っていたメニューです！

父がたけのこを掘って来てくれるはずなので、それを使いましょう。

そして、味噌汁は、「マルカワ味噌」（★リンク）を使います。

この2月にお味噌作りに行って、とてもおいしい！と感動したお味噌屋さんです。

ぜひご試食ください。

お野菜は、旬のものを使いますね。

お楽しみに！


新メニューレッスン　「シトロン・フロマージュムース」　詳しくはこちら★

リクエストレッスン　「5月のタルト～ブラッドオレンジ～」　詳しくはこちら★



わからないことなどありましたら、小さなことでもお問い合わせください。
kame1213jp@yahoo.co.jp



お待ちしています！


レッスンスタイルをご覧ください。


（毎月メニューとスケジュールを15日に発表します）


ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

※第二候補まで書いてくださると助かります。
※先着順で受け付けておりますので、お早めに。
※初めての方は、事前振込をお願いしています。　
（お手数ですがよろしくお願いします）
　メールをくだされば、ご案内いたします。
※上記日程以外で2人以上集まっている場合は、ご提案ください。
※ご予約はフルネームでお願いします。
※こちらからご予約確定のメールをお送りした際は、必ず返信お願いします。

お問い合せはこちらへ→★

場所：大阪市生野区　・地下鉄千日前線：北巽駅下車　徒歩7-10分　　　　

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テーブルコーディネイト　＆　ランチ　＆　デザート　のコラボレッスン　第 3　弾！




今回も贅沢なプランでお届けします。

開催日は　4月27日（木）・28日（金）

・29日（祝・土）

予備日　26日（水）

（日数をしぼっていますので、お早目のご予約を）


大好評で、「次はいつですか？」という声を頂き、

ありがたく開催させていただきます。


テーブルコーディネイトの廣橋先生★（リンク）と一緒に、今回もレッスンします。

「新緑のカフェ風」　がテーマ。

春です。

そして、すぐ新緑の季節。

その雰囲気を感じながら、おいしい食事がいただけたらいいと思いませんか！

「カフェ風とは？」

随分、ひろはし先生を悩ませています。

「今回の写真はまだイメージです！

まだ変えます！」と、まだまだ素敵になりそうですよ。

お料理の目玉は

「ケークサレ」


これは私が担当していますが、しみじみおいしいのができました。
でも、まだ改良したい！
ご期待ください。

　　　～メニュー～

◆　ベリーの乾杯ドリンク

◆　手作りツナ
　　手作りなんて考えたことないもの！
　　それが、やってみると簡単で、別格においしい！
　　お客様を迎える時の前菜や、
　　お酒のおつまみとしたら、最高です！
　　（写真は、ケークサレと一緒に写っています）
　
◆ねぎとレモンの鶏ガラスープ
　鶏ガラからスープを出します。
　それを、ねぎとレモン輪切りを加えて、ねぎ風味とレモンの酸味で、おしゃれな味に。

　

◆アボカドツナグラタン
　味と簡単とビジュアル重視のプラン！
　これは簡単でおいしそうでしょ。


◆鶏のラビゴットソース

ラビゴットとは、フランス語の「元気を出させる」に由来してるそうです。
（ひろはし先生のお母さんのレシピです）

お酢、油、野菜のみじん切りベースのソースですが、野菜たっぷりドレッシングで、
カリッとやいた鶏肉とサラダにかけると、さっぱりモリモリ食欲わきます。
魚や野菜にかけたりと、かなり応用が効きます！


※バゲットはつかない予定です。
（食べてみたら大食いの私たちにも多かったので）

◆ケークサレ
美味しく作れたら、友人宅に持っていくなどおしゃれで便利なものです！
まだ試作したいので、あまり注釈がつけれませんが、
きっとおいしくなります！笑



～デザート～
◆いちごのスフレ
ふわふわのできたてしか味わえないスフレをお楽しみください！
すぐしぼむので、早く食べて～となりそうです！


とろーり、フワフワです。
煮えたいちごが、どろっと、ごろっとでてきます。
その酸味と存在感が私は好きです。
ちなみに、キルシュ使います。



お土産は！
「小さなカップのケークサレ」

写真はありませんが、小さなものを２つお持ち帰りいただきます。

このコラボレッスンは、とてもお得だと思います！
デザートも本格的で、テーブルも素敵で！という
レッスンは、なかなかない！


時　間/10：30～14：00　（時間は、始まってみないとわかりません。ご了承ください。）

費　用/　7,500円

持ち物/エプロン・手拭タオル・お土産の小さなケークサレを入れる袋

お申込みは只今から！

お待ちしています。


わからないことなどありましたら、小さなことでもお問い合わせください。
kame1213jp@yahoo.co.jp


レッスンスタイルをご覧ください。


（毎月メニューとスケジュールを15日に発表します）


ご予約は　　　　kame1213jｐ@yahoo.co.jp 　　へ

第二候補まで書いてくださると助かります。
※先着順で受け付けておりますので、お早めに。
※初めての方は、事前振込をお願いしています。　
（お手数ですがよろしくお願いします）
　メールをくだされば、ご案内いたします。


お問い合せはこちらへ→★

場所：大阪市生野区　・地下鉄千日前線：北巽駅下車　徒歩7-10分　　　　

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～「リクエストレッスン」～

「きびロールケーキ　＆　チュイル」

大好きなロールケーキ！
去年6月のレッスンでした。
（ほぼ毎年やってますね）

早い回転のレッスンですが、ある方にずっと熱望されたこと、
また、最近新しい方がとても増えてきたので、
よいレッスンだと思います。

大人気のメニューです。

肉厚な生地を作ります。
フワフワして、弾力ある生地。

キビ砂糖を使って、こくのある仕上がり。
シャンティィー（生クリーム）には、
キビ砂糖とキビを原料としたお酒 「ラム酒」を使います。




アーモンドのチュイルは、ロールケーキで余った卵白を使います。
カリッとおいしく香ばしい！！！
ふんわりモッチリロールケーキと、カリッとチュイルがたまりません！！！



デザートの時にはこんな風にお出ししようかなーと思っています。




ロールケーキの断面をキャラメリゼ♪

ガリとして、中のクリームがとろーりん。

長さ24ｃｍのロールケーキ　１台
アーモンドンのチュイル　数枚　お持ち帰りいただきます。

新メニューレッスン　「フロランタン・シトロンサブレ・千鳥格子クッキー・いちご大福」　詳しくはこちら★

ランチは「手作りソーセージ」　写真と詳細は後日に！


＜4月の空席状況＞　

満席になりました！

たくさんのお申込みありがとうございました！


時 間　/　10：30-14：00（終了時間はずれこむことがございます）
　　　　　　終了時間はレッスンが始まった頃のブログをご覧ください。

レッスン費用　/　6,000円


持 ち 物 /　エプロン・手拭タオル・保冷剤・持ち帰り用のタッパーか箱
　　　　　　　（長さ24ｃｍのロールケーキ　1本　チュイルは袋を提供します）

ご予約受付中です！